Öl till sill
Hem / Mat, Dryck & Näring / Öl till sill
Lätt och ren.
Göteborgs Nya Starkpilsner, 19 kronor, 33 centiliter, 5,7 procent
– Om jag vill ha nåt kraftigare så skulle jag ta Göteborgs Nya Starkpilsner. Perfekt om du frågar mig!
Till grillen på kvällen rekommenderar han istället Nils Oscar India Ale (1464) 5,3% för samma pris – fruktig och humlearomatisk med medelstor beska och inslag av apelsinskal & ananas.
Lätt som en plätt!
Skål & Glad midsommar på er! Den passar till en sillmåltid med sina lite yviga smaker.
Landsort Lager, Nynäshamns Ångbryggeri, 29,30 kronor, 50 centiliter, 5,3 procent:
– Om man vill ha en lyxvariant av ljus lager så väljer jag Landsort Lager, men då får man tona ner snapsandet.
Janko gillar öl med karaktär och smak, men till sillen vill han faktiskt helst ha en vanlig folköl.
Jan-Erik ”Janko” Svensson.
– Om jag ska vara helt ärlig så vill jag ha snaps till sillen och då Aalborg Taffel Akvavit. Jag kan nog inte minnas min första snaps men jag är helt säker att den tog där den skulle!
Komplex med mild blommig doft av pomerans, malört och kanel. Den passar till snaps, men är också god i sig – om man vill ha ett elegant öl som är svagare än Landsort Lager.
Sol, 14,90 kronor, 33 centiliter, 4,5 procent
– Om man vill ha nåt riktigt neutralt väljer jag mexikanska Sol. Den är inte fyllig eller besk, men läskande.
Ren lagersmak utan jevertokbeska.
Saison d’Etre, Stockholm Brewing Co, 67,80 kronor, 75 centiliter, 5 procent
– Först tänkte jag Spring Saison från O/O Brewing, men jag har inte smakat den än. Det blir stort firande med dans kring midsommarstången, ölorientering och träskfotboll
Jan-Erik Svensson, Simon Svensson
Vad dricker man till sill?
Klart på en dag eller två. En sill som får god fyllig smak i av humle och malt från ölen varvat med kryddpeppar, lagerblad, rödlök, gul lök samt salladslök.
Serveringsförslag
- Ölsillen passar som annan inlagd sill på julbord, midsommar, påsk, sillbord eller smörgåsbord.
- Eller servera som sillmacka på knäckebröd eller grovt bröd med smör, kokt ägg, en klick majonnäs och så sillen med löken på toppen.
Val av öl
Du kan ta valfri smakrik öl som IPA, ale, julöl eller liknande med eller utan alkohol.
Hållbarhet
Ska du äta sillen inom några veckro räcker det med en ren burk med tillhörande lock.
Vi har bett ett par experter välja sina fem bästa sillöl.
Jan-Erik Janko Svensson är öldomare på hög nivå och han har även skrivit om öl och ölets historia i Stora Ölboken. Andra är mer laid back och köper abba-sillen på ICA och hur vi än förhåller oss till högtiden så älskar svensken sin sill och till sillen dricker vi gärna mängder av öl & nubbe!
Generellt vill jag ha ljusa krispiga öl med en del beska till inlagda sillar. Fyllig, torr och mycket bitter!
Sist ut är en yngling – Hallands Fläder (7) 237:- som kom så sent som på 80-talet. Frisk flädersmak med toner av kanel och enbär som passar till lax, grönsaker och sparris.
Botten upp!
Vill man inte snapsa kan man vara kreativ och göra somriga bål eller varför inte goda drinkar på Hallands Fläder, jordgubbar, melon & fruktsoda!
Asien möter sverige! Men då får man vara väldigt försiktigt med snaps.
Praga Silver, 14,90 kronor, 50 centiliter, 4 procent
– Nåt svagare som kan passa om man vill ha ett smakrikt men ändå lätt öl. Detta öl är oerhört karaktärsfullt med mycket frisk smak och här hittar du ingefära, äpplen, citron och halm!
Bra om man skulle ha alternativ till lager, men fortfarande vill ha något ljust, krispigt och med bra beska. Ölen har en avslappnad aoura, folklig och älskad och här är det helt ok att dricka rakt ur flaskan. Den är inte lika söt som en bock och inte lika besk som en pilsner. Det är en lång tradition att krydda sin sprit och Sveriges flora är ypperlig för just detta.
Het med sting!)
Gör först en 1 2 3 lag, dvs 3 delar vatten
2 delar socker
1 del ättika 12%
koka upp och låt svalna.
450g inlagd sill i bitar 1 kruka koriander (hackad.)
1 hackad röd chili
3 vitlöksklyftor
2 msk färsk skalad ingefära i bitar
1 liten näve hackad citrongräs
Blanda sill, koriander, chili, vitlök, ingefära & citrongräs och fyll dina burkar, slå den kalla lagen över.