Kan alkoholfritt vin bli gammalt
Hem / Mat, Dryck & Näring / Kan alkoholfritt vin bli gammalt
Hållbarhet och förvaring av kaffe
Det första sättet att kontrollera är att titta efter färgförändringar.
För det mesta bör mörka viner, som lila och röda, som får en brunaktig färg, och ljusa vita viner som får en gyllene eller ogenomskinlig färg, kasseras.
Färgförändringen innebär vanligtvis att vinet har utsatts för för mycket syre.
Oplanerad jäsning kan också uppstå, vilket skapar oönskade små bubblor i vinet.
Att lukta på vinet är också en bra indikation på om vinet har blivit dåligt.
Ett vin som har stått öppet för länge kommer att ha en skarp, vinägerliknande lukt som liknar surkålslukt.
Ett vin som har blivit inaktuellt börjar lukta som nötter, äppelmos eller brända marshmallows.
Å andra sidan kommer ett vin som aldrig har öppnats men som har blivit dåligt att lukta vitlök, kål eller bränt gummi.
Om du känner dig äventyrlig är det också ett bra sätt att smaka på vinet för att se om det har blivit dåligt.
Det beror på att rött vin ofta innehåller mer tanniner, vilket fungerar som en naturlig konservering. Sedan blir den gradvisa förvandlingen allt mer tydlig. Enligt min erfarenhet så påverkas frukten i unga röda viner negativt relativt snabbt, speciellt i viner som inte är ekfatslagrade. Amontillado, Palo Cortado och Oloroso håller längre, upp till en månad eller mer.
Hållbarheten hos röda viner överstiger ofta hållbarheten hos vita, men det finns även vita viner som först efter lagring utvecklar sin smak till fullo.
Snabbmeny för denna artikel
- Sockret i söta vitviner ökar hållbarheten.
Läs om hållbarheten på öppnade flaskviner, boxviner, starkviner, glögg och sprit.
Hållbarhet vin - hur länge håller en öppnad vinflaska?
Förra julen blev jag rasande när jag informerats att min storasyster köpt julevinet på box, och inte på flaska.
Hur länge håller ett vitt vin öppnat?
Vita viner kan även dom enklast delas upp kategorierna: ej ekfatslagrade och ekfatslagrade.
Ljusare viner blir generellt dåliga snabbare än mörkare viner. Portviner i Tawny-stil håller mycket länge, ofta i upp till ett år. Ju mer alkohol desto hållbarare är generellt en bra tumregel.
Hållbarhet boxvin
Boxviner förpackas med en högre nivå av skyddade svavel än viner på flaska, annars vore förpackningsformen omöjlig.
Väljer du att förvara ditt röda boxvin i rumstemperatur blir det istället två veckor. Ordentlig ventilation är också viktigt, samt att flaskan inte förvaras tillsammans med något som har en skarp doft. Inget kan alltså hindra dig från att låta den där syrliga Rieslingen få utveckla sin fulländade smak.
När det gäller Champagne så vinner en finare årgångschampagne normalt på lagring och utvecklas först efter några år sin fulla potential.
Det betyder att ett vin som stått orört i flera år kan ha tappat både smak och doft, särskilt om det inte är ett så kallat lagringsvin. Generellt kan du räkna med att ett rött boxvin håller i ungefär 13 månader från tappdatumet, medan vitt vin i box ligger något kortare, cirka 11 månader.
Förvaring som håller vinet fräscht längre
Förvaringen är nyckeln till hur länge ditt vin håller sig bra.
Öppnade vinflaskor står på bordet och undrar om dom ska bli sås. Ett fylligt rödvin är ett bättre alternativ för lagring än ett lätt vitt vin.
Så undviker du att vinet hinner bli gammalt
Det bästa sättet att slippa fundera över om ditt vin fortfarande är bra, är helt enkelt att dricka det medan det är som bäst. Svenskar är nämligen specialister på att göra rödvinssås — i onödan — för öppnade viner håller längre än vad vi tror.